日本で生活を始めてから、健康に気をつけたいので自炊に挑戦しています！栄養が沢山ある野菜ってどんなものがありますか？
僕は体力を使う仕事をしているので、できるだけ安くてお腹いっぱいになる料理が知りたいです！
日本では季節によって野菜の価格も栄養も変わるんですよ！！旬の野菜を選ぶと値段も安いし、栄養も豊富です。
旬の野菜って何ですか？
旬の野菜とは簡単に言うとその季節に１番美味しくなる野菜のことです。収穫量も多いので、価格も比較的安いですよ〜
日本って季節が４回変わりますよね？全部の季節の旬を覚えるのは大変です…
そうですよね！それでは今回は、その季節を代表する旬の野菜を紹介します。
旬って何？
そもそも旬とは一体どんな意味でしょうか？
「旬」とは自然の中でふつうに育てた野菜や果物がとれる季節や、魚がたくさんとれる季節のことで、食べ物によってその時期は違いますが、いちばんおいしくて栄養もたっぷりです。
https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kodomo_navi/learn/seasons1.html
このように旬とは「どの時季よりもその野菜が美味しく食べられる時季」を指します。
同じ野菜を食べるなら、より美味しい方を食べたいですよね！
旬の野菜を食べる3つのメリット
日本には季節が4回変わる「四季」がありますよね。気温も天候も大きく変わるので、収穫される食材も異なります。昔から旬の食材を食べることは健康に良いとされていますが、その理由はご存知ですか？
美味しくて栄養たっぷりなのはもちろんですが、実は旬の食材を食べるメリットは3つあるんです！
１ 時季に適した栄養があるから
旬の野菜には、その季節を健康に過ごすための効果があります。
暑い夏に採れる野菜は体を冷やし、寒い冬に採れる野菜は体を温める効果があります。
旬の野菜を上手に取り入れることで、日本の四季に対応できる健康な身体を作りましょう。
2 栄養価が高いから
旬の時季に採れたものは他の季節に採れたものより、栄養を豊富に含んでいます。
例えば、夏野菜の代表であるトマトは、旬の時季のものとそうでない時季のものとを比べるとβカロテンの値が約2倍異なるそうです。また、冬野菜の代表であるほうれん草は夏に収穫されたものより約3倍のビタミンCを含んでいるそうです。
3 安く購入できるから
旬のものはそれぞれの野菜にとって適した環境で栽培されているため、収穫量が多く、価格が安くなる傾向があります。
旬の野菜って健康にも良いし、安いので経済的にもいいんですね！
そうなんです！では次に、その季節を代表する主な野菜をご紹介します！
春に旬の主な野菜
キャベツ
- 価格：1玉100〜150円
- 栄養：ビタミンC、食物繊維、カリウム
- メモ：春のキャベツは柔らかく甘みがあるのが特徴です。サラダがオススメ！
アスパラガス
- 価格：1束（100g前後） 100〜200円
- 栄養：アスパラギン酸、ビタミンK
- メモ：穂先に含まれるアスパラギン酸はエネルギー代謝を助け、疲労回復に効果的！
たけのこ
- 価格：1本 300〜500円
- 栄養：食物繊維、カリウム、ビタミンB郡
- メモ：低カロリーなのに、食物繊維やミネラルが豊富。
夏に旬の主な野菜
トマト
- 価格：1玉あたり100～200円
- 栄養：ビタミンC、リコピン（抗酸化作用）、カリウム
- メモ：リコピンが豊富で免疫力を高める効果がある。暑い夏にはサラダやパスタが最適！
きゅうり
- 価格：1本あたり50～100円
- 栄養：水分、カリウム、ビタミンK
- メモ：きゅうりは水分が多く、暑い日には体を冷やす効果があります。生のままサラダや漬物に使ったり、さっぱりとした料理に向いています。
ナス
- 価格：1本あたり50～150円程度
- 栄養：食物繊維、カリウム、ポリフェノール
- メモ：栄養価は少し控えめですが、カロリーが低く、ダイエットにも良いです！
ピーマン
- 価格：1袋（3～4個入り）で100～200円程度
- 栄養：ビタミンC、ビタミンA、カリウム
- メモ：ピーマンはビタミンCが豊富で免疫力を強化し、風邪予防に効果があります。
とうもろこし
- 価格：1本あたり100～200円
- 栄養：炭水化物、ビタミンB群、食物繊維
- メモ：食べ応え満点のとうもろこしは、茹でてそのまま食べるのが美味しいです。
ゴーヤー
- 価格：1本あたり100～200円程度
- 栄養：ビタミンC、鉄分、カルシウム
- メモ：苦み成分である「モモルデシン」は胃腸の働きを活発にし、食欲を増進させます！
秋に旬の主な野菜
しいたけ
- 価格：100gあたり150～300円
- 栄養：ビタミンD、食物繊維、エルゴチオネイン（抗酸化作用）
- メモ：骨の健康に必要なビタミンDを豊富に含んでおり、免疫力を高める効果があります。
さつまいも
- 価格：1kgあたり300～500円程度
- 栄養：ビタミンC、食物繊維、カリウム
- メモ：さつまいもは自然な甘みがあり、特に焼き芋はこの季節のおやつにピッタリ！
里芋
- 価格：1kgあたり400～600円程度
- 栄養：食物繊維、カリウム、ビタミンB群
- メモ：消化に良く、胃腸の健康をサポートします。ねっとりとした食感が美味しいです。
冬に旬の主な野菜
ネギ
- 価格：1本あたり100～150円程度
- 栄養：硫化アリル、ビタミンC、カルシウム
- メモ：硫化アリルという成分は、、風邪予防や血行促進に効果があります。
白菜
- 価格：1/4個あたり100～150円程度
- 栄養：食物繊維、カリウム、ビタミンB群
- メモ：低カロリーで、ビタミンCが豊富です。風邪予防や肌の健康を保つために役立ちます。
大根
- 価格：1本あたり100～200円程度
- 栄養：ビタミンC、食物繊維、ジアスターゼ（消化酵素）
- メモ：大根は消化を助ける酵素を含んでおり、胃腸に優しい野菜です。
番外編〜オールシーズン安い筆者おすすめの野菜〜
自炊に欠かせない野菜として、筆者オススメのいつも安く手に入る「もやし」と「豆苗」も紹介します。どちらも栄養価が高く、価格も非常にお手頃です。
もやし
- 価格：1袋あたり20～50円程度
- 栄養：ビタミンC、食物繊維、カリウム
- メモ：ビタミンCやカリウムが含まれており、体の免疫力を高める効果があります。炒め物やスープ、サラダなど、さまざまな料理に使え、食感もシャキシャキしていて楽しめます！
豆苗
- 価格：1袋あたり100～150円程度
- 栄養：ビタミンC、ビタミンA、カルシウム
- メモ：再生栽培ができるので、1袋で何度も楽しむことができるお得な野菜です！！！
まとめ
季節の野菜を上手に活用することで、健康的でお得な生活を送ることができます。
旬の野菜は栄養価が高く、価格も安く、毎日の食事に取り入れることで食費の節約や栄養バランスの向上につながります。
上手に活用して日本特有の四季を感じながら、健康的な生活を心がけましょう！
次は、旬の野菜を使った簡単レシピをご紹介します！
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